Macarrones integrales con soja texturizada y tomate

✓ Vegano
✓ Vegetariano

Ingredientes (2p)

• 150 g pasta integral

• 1/2 cebolla

• 100 g soja texturizada

• 1/2 pimiento rojo

• 1/2 pimiento verde

• 200gr tomate frito natural o tomate triturado

• 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra

• Sal, pimentón dulce y ajo en polvo

  Preparación

• Pica la cebolla, el pimiento rojo y verde.

• Remoja la soja texturizada durante 20 minutos.

• Calienta una sartén con 1 cucharada de aceite a fuego medio.

• Agrega la cebolla picada y dórala por unos minutos.

• Agrega el pimiento verde y rojo.

• Escurre la soja texturizada, tritúrala con una batidora para que tenga una mejor textura (opcional).

• Incorpora la soja a la sartén.

• Añade el tomate, la sal y las especias. Deja cocinar a fuego medio con tapa por unos 5 minutos.

• Cuece la pasta según las indicaciones del envase. Reserva un poco de agua de la cocción.

• Agrega el agua de la cocción a la salsa, escurre la pasta y añádela a la sartén.

• Mézclalo todo por unos 5 minutos más.

¿Quién dice que la soja texturizada no sabe a nada?