Noodles de arroz con gambas al curry
Ingredientes (2p):
15 unidades aprox. de gambas pequeñas peladas
2 nidos de fideos de arroz
200ml leche de coco
1/2 cebolla
1/2 zanahoria
1/3 calabacín
1 cucharada curry en polvo
1 cucharada ajo en polvo
1 cucharada aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas salsa de soja sin gluten
Preparación:
Lava y corta todas las verduras en juliana.
Prepara una sartén con el aceite y deja que se caliente a fuego medio.
Añade la cebolla con un poco de sal y deja que se dore por unos 2 minutos.
Añade la zanahoria y el calabacín.
Mientras las verduras se hacen, pon un cazo a hervir con abundante agua y una pizca de sal.
Una vez rompa a hervir, añade los nidos y deja que se cocinen por 3-5 minutos.
Una vez cocinadas las verduras, añade las gambas y cocínalas por 3 minutos.
Añade la leche de coco y las especias.
Agrega los noodles directamente desde el cazo a la sartén (sin escurrirlos).
Añade la salsa de soja y rectifica la sal.
¡Ya sólo te queda servir y disfrutar!
✓ Sin gluten
✓ Sin lactosa
