Huevos rotos con boniato

Ingredientes (1p)

• 1 boniato mediano (200gr)

• 1-2 lonchas de jamón

• 2 huevos

• 1 cucharada aceite de oliva virgen extra

• Sal, ajo y cebolla en polvo.

  Preparación

• Pela y corta el boniato en bastones como los de la imagen.

• Coloca el boniato sobre un recipiente, añade el aceite, la sal y las especias al gusto.

• Tapa el recipiente y mételo 5-6 min al microondas, con tapa.

• Una vez pasado este tiempo, añádelo a la freidora de aire u horno y cocina 195ºC por 15-20 min.

• Sacude las chips de mitad de cocción.

• De mientras, prepara una sartén con agua caliente (un dedo más o menos).

• Una vez caliente el agua, añade los huevos y cocínalos con tapa hasta que la yema quede un poco cocinada pero siga líquida.

• Por último, corta las lonchas de jamón en tiras.

• Saca el boniato de la freidora, los huevos de la plancha y añade el jamón.

¡Y ya lo tienes listo!

✓ Sin lactosa
✓ Sin gluten