Bizcocho de limón y yogur

Ingredientes (1p)

• 1 yogur natural sin azúcar

• Ralladura de limón/zumo de limón

• 3 huevos medianos

• 3 medidas de yogur de avena molida

• 1 medida de yogur de eritritol o azúcar

• 1 sobre levadura ‘‘royal’’

• 1/2 medida de yogur de aceite de oliva virgen extra

• Opcional: 1 cucharada esencia de vainilla

  Preparación

• Mezcla en un recipiente todos los ingredientes húmedos (yogur, vainilla, huevos y zumo de limón) y bátelos bien.

• Agrega el azúcar y mezcla bien.

• Añade los ingredientes secos sobre un colador/tamizador (harina de avena y levadura). Ve incorporándola poco a poco hasta alcanzar una textura espesa.

• Agrega el aceite de oliva virgen extra.

• Precalienta el horno o freidora de aire a 180ºC por 10 min.

• Vierte la mezcla del bizcocho sobre un molde y lleva 15-20 min a 170ºC a hornear.

• Una vez metas un palillo al bizcocho y salga limpio, apaga el horno y deja que repose y enfríe.

¡Lo tienes listo para merendar!

✓ Vegetariano
✓ Sin gluten