Espaguetis con langostinos y verdura al ajillo
Ingredientes (2p)
150gr de pasta de trigo o trigo integral
1/2 cebolla blanca
1/3 calabacín
1/3 pimiento rojo
1/4 berenjena
300gr de langostinos
1 cucharada de queso crema light o cottage
4 dientes de ajo
1 cucharada aceite de oliva virgen extra
Preparación
Pon a hervir la pasta según las instrucciones del paquete.
Corta toda la verdura a daditos.
Pon aceite sobre una sartén a fuego medio hasta que se caliente.
Añade la cebolla y el ajo, deja que doren por unos 3 minutos.
Retírala y añade los langostinos. Deja que se doren.
Retira los langostinos e incorpora la cebolla el ajo con el resto de verduras. Pon sal al gusto.
Deja que se cocinen las verduras a fuego medio-bajo por unos 7 minutos aproximadamente.
Reincorpora los langostinos.
Añade dos cucharadas de queso crema light o queso cottage.
Añade pimienta, ajo en polvo y sal al gusto.
Escurre la pasta y reserva 1/2 vaso de agua de cocción.
Añade el agua de cocción a la salsa. Integra la pasta con la salsa.
Deja que espese un poco la salsa y lo tendrás listo.
