Ñoquis cremosos con pollo y espinacas

Ingredientes (2p)

• 500gr ñoquis de patata

• 1/2 cebolla

• 200gr espinacas

• 300gr pechuga de pollo

• 100gr tomates cherry

• 50gr queso cottage

• 1 cucharada aceite de oliva virgen extra

• Sal al gusto, ajo en polvo, orégano, pimienta y pimentón dulce

• Preparación

• Corta la cebolla en juliana y los tomates cherry.

• Prepara una sartén con aceite a fuego medio.

• Una vez caliente, añade la cebolla y deja que dore por unos 3 minutos.

• Añade el pollo en tiras y saltéalo por 2 minutos.

• Añade los tomates cherry y cocínalo por 4 minutos.

• Incorpora las espinacas, agrega la sal y las especias al gusto. Cocínalas hasta que reduzcan.

• Agrega 2 cucharadas de queso cottage y 1/3 de vaso de agua. A continuación, incorpora los ñoquis directamente a la sartén (sin cocer previamente)

• Cocina los ñoquis a fuego medio por 3-4 minutos (hasta que reblandezcan).

¡Y en menos de 20 minutos tienes una comida deliciosa!